[黃明德/黃煥中] 香草及酪梨油體蛋白研究

油體(lipid droplets, LD)為細胞貯存TAG及其它脂質的結構,植物油體表面被一層結構蛋白oleosin所包覆,oleosin的功能為穩定油體結構及控制油體大小。在天門冬目(Asparagales)植物的表皮細胞中,如香草(vanilla),油體會群聚在細胞核附近,和其它胞器形成 LD cluster,目前認為LD cluster可能和角質層(cuticle)的形成相關,在文章中我們探討了oleosin和LD cluster的關係。

植物油多數從種子萃取而來,只有少數是來自於果肉,如橄欖油、棕櫚油及酪梨油。酪梨(avocado)的果肉含有約8-18%的脂質,在前人的研究中,普遍認為果肉中的油體表面沒有oleosin。本研究中,我們以酪梨及馬告(Litsea cubeba)為材料,証明oleosin存在於果肉細胞的小油滴上,當小油滴融合形成大油滴之後,oleosin則會消失。

此研究為黃明德博士(中研院植微所;通訊作者)及美國加州大學河濱分校(UC, Riverside, USA)黃煥中(Anthony Huang)博士共同發表於 Plant Physiology (2016) 171: 1867-1878